Як побудувати піч для піци і хліба


Глиняна дров'яна піч для піци здатна прикрасити будь-який сад. Та й піца, приготована в такій печі, буде незрівнянно смачніше, ніж куплена в магазині або зроблена в духовці. У даній статті ми розповімо, як скласти піч своїми руками.


Матеріали та інструменти
глина;
пісок;
солома;
велике полотно поліетилену;
бетон або інгредієнти для його приготування;
арматура;
сталева дверцята;
вогнетривкі цеглини;
вода;
газети;
кельму;
шифер або брезент;
сталеві труби або дерев'яні бруси;
різнийкріплення;
болгарка;
ножівка.



Як скласти піч своїми руками

1. Щоб зробити піч для дачі своїми руками, насамперед необхідно визначитися з формою і розмірами. Розмір печі залежить від того, що ви збираєтеся в ній готувати, ну і, звичайно ж, від наявності вільного місця в саду.
Відразу визначити кількість матеріалів вам навряд чи вдасться, тому всього краще взяти з запасом. На нашу досить велику піч для піци пішло600 кг глини і близько 950 кг піску. При будівництві печі також важливо звернути увагу на товщину стінок. Якщо ви хочете випікати піцу або хліб один за іншим, без необхідності щоразу кочегарити заново, стінки бажано зробити товстіший - так дров'яна піч зможе акумулювати більше тепла і, відповідно, температура в камері довше буде залишатися досить високою. За основу можна взяти внутрішній діаметр камери печі не менше 40 см, при товщині стінок не менше 15 см.

Піч для піци можна оснастити димоходом

Головна перевага димоходу в тому, що дим не йде з топки прямо вам в обличчя, але без димаря конструкція істотно спрощується, а втрати тепла мінімізуються. Радимо спочатку побудувати піч без димаря, а якщо потім вирішите його додати,зможете зробити це без проблем.
Між внутрішнім діаметром печі, його висотою і висотою отвору топки також потрібно дотримувати певні співвідношення. Висота прорізу повинна відповідати 63% висоти камери - це важливо для ефективного спалювання палива. Висота камери повинна становити 60-75% її діаметру. На дно камери потрібно укласти вогнетривку цеглу, тому діаметр камери в якійсь мірі будезалежати від кількості цеглин, яке у вас є.
Коли ви визначитеся з розмірами печі, потрібно намалювати на великому аркуші картону в масштабі 1:1 дві окружності, менша - підстава внутрішньої камери, велика - зовнішня поверхня печі. Виріжте шаблон по розмітці.
Піч потрібно розмістити так,щоб топка була спрямована в бік, протилежний основному напрямку вітру. Також бажано над піччю спорудить навіс.
2. Так як дров'яна піч буде досить важкою, до спорудження фундаменту потрібно підійти відповідально. Ми залили квадратну бетонну плиту зі стороною 130 см товщиною 6 см. всередину заклали арматуру. Плиту ми встановили на підставу від старої печі. Якщо ви будуєте піч знуля, вам доведеться викопати траншею нижче глибини промерзання, залити фундамент, а потім з цегли побудувати стінки, які стануть підставою для бетонної плити.
3. На бетонній плиті розмістіть шаблон, окресліть його фломастером. З глини виготовте невисокі стінки, висота яких буде відповідати висоті підстави печі. Всередину засиптещебінь, утрамбуйте його. Поверх щебеню насипте мінімум 10 см піску. На пісок укладіть вогнетривкі цеглини. Якщо таких цеглин у вас немає, можете скористатися великими каменями.
Кирпичи потрібно укладати впритул один доодному. Чим товще цеглу, тим більше тепла вони зможуть акумулювати. Щоб підігнати цеглу під потрібні вам розміри, можете скористатися болгаркою (вам знадобиться багато запасних дисків), або викласти підставу камери квадратними цеглою, а кути замурувати в стінки. Кирпичи потрібно укласти так, щоб вони утворили рівну основу.
4. Щоб надати форму склепіння камери печі, вам потрібно зробитипіщану форму, попередньо встановивши дверці топки. Дверцята може бути сталевий, а може бути і дерев'яною. Якщо ви зупинилися на дереві, то воно має бути вогнетривкою, добре підійде дуб. Перед тим, як закрити дерев'яну дверцята розігрітій печі, її потрібно буде змочувати водою. Металеву дверцята бажано кріпити не до глиняним стінок, а до бетонної плити.
Стінки внутрішньої камери бажано зробити до певної висоти прямими, а зверху скруглить куполом. Щоб виготовити піщану форму з рівними стінками, вам знадобиться опалубка з товстого картону. Пісок для форми повинен бути вологим. Щоб форма не пересихала і не розсипалася, її поверхня бажано обклеїти мокрими газетами.
5. Для зведення стінок печі можна скористатися і звичайною глиною, яка у деяких на ділянках залягає зовсім близько до поверхні, але в цьому випадку вам доведеться поекспериментувати зі складом суміші. Якщо глини у вас немає, можна купити її, розфасовану у 30-кілограмовий мішки. Глину потрібно змішати з такою ж кількістю піску і половиною обсягу обрізків соломи. Добре перемішайте суміш, поступово додаючи води, доведіть її до потрібної консистенції. Замішувати глину можна у великому кориті або на полотні плівки. Розчин потрібно гарненько вимішати, як тісто. Вимішування допомагає позбавитися від повітря. Вимішувати глину найпростіше ногами. З глини зробіть подобу цеглин і використовуйте їх для поступового зведення стінок. Постарайтеся, щоб товщина стінок була однаковою.
6. Так як ви виготовили стінки печі не з рідкої глини, а з імпровізованих глиняних цеглин, приступати до видалення піску можна практично відразу після завершення купола. Якщо хочете підстрахуватися, можете дати глині просохнути протягом тижня-двох. Витягувати пісок потрібно через дверцята топки. Щоб внутрішня камера швидше просохла, в ній можна періодично палити великі свічки. Розводити вогонь бажано не раніше, ніж через тиждень після вилучення піску. Намагайтеся не перестаратися з кількістю дров. Якщо в топці буде недостатньо кисню для спалювання всього палива, піч почне сильно коптити. Ми цього не врахували, тому стінка над дверцятами покрилася сажею.
7.
Ізоляція. Поверхня нашої печі розігрівалася до 100 градусів, а це небезпечно і свідчить про великі втрати тепла. Якщо стінки вашої печі так само сильно розігріваються, бажано подбає про теплоізоляції. Вона являє собою суміш вулканічного скла і глини. Якщо товщина цього складу дорівнює 8 см, температура поверхні знижується вдвічі, а піч зберігає тепло значно довше. В якості ізолюючого матеріалу також відмінно підійде вермикуліт або пемза.
Можливо, вам доведеться застосувати більш товстий шар ізоляції. Все залежить від матеріалу і від товщини стінок печі.
Навіс над піччю найкраще виготовити з шиферу на металевому каркасі. В принципі, для цих цілей підійде і брезент, натягнутий на дерев'яний каркас, але дерево, як і брезент повинні добре переносити високі температури, такий навіс краще розмістити вище над склепінням печі.
8. Перші кілька разів ви можете не розрахувати з температурою, протопити піч занадто довго або навпаки недостатньо. З часом ви пристосуєтеся. Як орієнтир можна прийняти такий режим: протопите піч протягом 2 годин, витягніть з топки вугілля і попіл, а потім дайте їй 1:00 «настоятися». Додаткова година потрібен для того, щоб тепло рівномірно розподілилася по всій печі. Контролювати температуру в камері найзручніше за допомогою електронного термометра, але є й інший метод: просто киньте в камеру жменю борошна, якщо вона стане коричневою за 10-20 секунд, значить, температура оптимальна для випікання хліба або піци. До речі, випікати хліб і піцу найкраще на спеціальних дерев'яних дощечках, інакше низ може підгоріти.






  • Переносна грубка своїми руками
  • Виготовлення буржуйки своїми руками
  •  Як самостійно побудувати суперпечку для дачі?
  • Готуємо в мікрохвильовій печі. Як швидко сфабрикувати смачний обід?
  • Облицьовує піч самостійно
  •  Дров'яна піч у заміському будинку. Чи є сенс?
  • Кладка печі в приватному будинку
  • Види печей для лазні
  • Чищення печі
  • Печі для бань - піч-кам'янка