Що таке осінній гриб? Це опеньок!


. Перевірено! А тепер знову до предмету розмови ...

Хладолюбівий опеньок - найпоширеніший і рясний гриб осені. Можна розділити його на три категорії: молодий, середній, зрілий. Всі три категорії йдуть у збір. Рідко буває червивим. Не мнеться в кошику, не ламається. Капелюшок зрілого гриба досягає 10 см в діаметрі. Щільна, м'ясиста, на зрізі довго в кольорі не змінюється, світла; серцевина ніжки біла.

Опеньок справжній відрізняється гарними смаковими якостями. У свіжому вигляді, без відварювання, можна застосувати для приготування печені. Особливо гарні опеньки для засолення та маринування, але можна їх і смажити (переважно на рослинній олії), і сушити. Ніжки опеньків краще видаляти - вони волокнисті, малоїстівна.

Між іншим, сушені осінні опеньки - незрівнянна начинка для пирогів. Сушені опеньки легко перетворити в порошок, який можна всю зиму додавати і в перші, і в другі страви. Аромати та смаки вашої кухні легко зміняться в ресторанну бік.

Автор одного разу провів експеримент: засолив осінні опеньки холодним способом, благо бувають гриби абсолютно однакових розмірів. І результат перевершив всі очікування - смачно! Можна сказати, соління було з'їдено достроково.

А на прощання - найпростіший рецепт з приготування грибного блюда.Опеньки тушковані з картоплею: У опеньків відрізають ніжки, обдають очищені капелюшки окропом і гасять з картоплею, який покладається нарізати тонкими кружками для гармонії з грибами. Добавок якомога менше і все - на смак кулінара. Масло рослинне.

Доброї тихого полювання!





Головна » Спорт » Що таке осінній гриб? Це опеньок!